Zutaten:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Rosmarinzweige (ca. 10cm), klein geschnitten
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl (*)
Zubereitung:
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten, aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Danach die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Das Gemüse auf ein Backblech geben und mit Olivenöl benetzen, salzen und pfeffern und den Rosmarin über das Gemüse verteilen.
Ca. 20 Minuten bei 180ºC backen. Nachdem das Gemüse bissfest ist, auf den Tellern anrichten und geniessen.
Guten Appetit.
(*) Dieses Rezept ist geeignet für die Aufbautage nach dem Fasten, allerdings sollte man vor allem am ersten Aufbautag das Öl weg lassen und am zweiten Aufbautag sehr sparsam damit umgehen.
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