La pastanaga és una de les hortalisses més antigues del món, havent estat un aliment principal per el seu fàcil emmagatzematge per a l’hivern, i per ser rica en nutrients i saciant.
Aquesta hortalissa la podem trobar tot l’any en les seves diferents varietats.
No és un aliment molt calòric però molt rica en minerals, principalment potassi, calci, ferro i magnesi. També és rica en fibra, i el seu color taronja l’hi deu al carotè, que és precursor de la vitamina A.
En cru facilita el trànsit intestinal i ajuda al restrenyiment, al contrari que cuites, ja sigui en sopes o purés.
Tant en cru com cuinades, intensifiquen el sabor amanides amb herbes, all i ceba o fruits àcids com la poma, la llimona la taronja, la pinya o les panses.
Com a curiositat comentar que el seu intens color taronja no apareix fins al segle XIX que va ser modificada, enriquint el seu contingut en carotens que li dóna aquest color. En els seus orígens era una arrel esfèrica, de color violeta, dura i fibrosa.
Photo by kimklin on pixabay
