Der Kürbis ist sehr sättigend mit einem geringen Kalorienwert, was ihn für jede Art von Ernährung sehr interessant macht.
Er hat einen sehr hohen Kaliumgehalt, und ist ausserdem ein Kalzium- und Magnesiumlieferant.
Wie es seine orange Farbe vermuten lässt, enthalten Kürbisse Beta-Carotin, das unsere Sehkraft und die Gehirnfunktion positiv beeinflussen.
Die Kürbiskerne sollten nicht vergessen werden. Sie können aus dem reifen Kürbis extrahiert und getrocknet werden. Sie sind sehr reich an Vitaminen und Mineralien und sollten verwendet werden.
Kürbiskerne können zum Brot backen oder als Salatzutat verwendet werden.
Der Kürbis kann wie Karotte verwendet werden, zum Beispiel roh und gerieben in Salaten oder in Kuchen. Siehe zum Beispiel dieses Rezept.
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