Zutaten:
3 Gurken
2 Zucchini
Petersilie
Olivenöl (*)
Wasser
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Gurken und die Zucchini gut abwaschen, teilweise schälen und in große Stücke schneiden.
Zusammen mit der Petersilie im Mixer zerkleinern bis eine feine Suppe entsteht. Nach Bedarf wird Wasser hinzugefügt, damit die Suppe nicht so dick ist. Das Olivenöl dazu geben und weiter mixen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Kaltstellen und genießen.
(*) Dieses Rezept ist geeignet für die Aufbautage nach dem Fasten, allerdings sollte man vor allem am ersten Aufbautag das Öl weg lassen und am zweiten Aufbautag sehr sparsam damit umgehen.
Mehr zu den gesundheitlichen Vorteilen von Gurken hier.
Guten Appetit.
