El moniato és un tubercle que, malgrat la seva semblança amb la patata, no té cap relació botànica amb ella.
Es conreen tot l’any. Podem trobar principalment tres varietats de polpa, blanca, groguenca i salmonada, i el seu sabor és dolç o molt dolça segons la varietat i zona de cultiu.
És ric en fècula, hidrats de carboni, sucre i carotè. També conté vitamines, com la C, i diversos minerals, com el potassi.
És un aliment molt versàtil, ja que pot consumir bullit, fregit, triturat com a puré, al forn, com a acompanyament de carns i peixos i com a ingredient principal de dolços i pastissos.
Encara que tenen una aparença robusta, la seva pell és fina i la polpa delicada, pel que han de manipular-se amb cura i consumir ràpidament.
Photo by remcoosculiflowers on Pixabay
