Der Johannisbrotbaum ist ein immergrüner Baum des Mittelmeerraums, dem wir auf vielen unserer Wanderungen immer wieder begegnen.
Der Geruch der Frucht erinnernt an Kakao. Aus dem Fruchtfleisch wird Pulver gemahlen, dessen Geschmack ebenfalls dem Kakaopulver ähnelt. Deshalb wird die Schote des Johannisbrotbaums auch die Schokolade des Mittelmeers genannt.
Obwohl die Frucht heutzutage vor allem als Tiernahrung genutzt wird, gewinnt das Johannisbrotkernmehl immer mehr an Beliebtheit beim Einsatz in der mediterranen Küche, vor allem als Backzutat.
Als Heilpflanze ist der Baum unter anderem bei Atemwegserkrankungen und Durchfall einsetzbar. Ausserdem wird das Abwehrsystem gestärkt.
(Photo by malubeng on pixabay)
