La col verde contiene mucho calcio (200mg/100g) y es por eso muy apreciado entre las verduras para la salud de nuestros huesos.
Dentro de las verduras es la que más proteinas tiene (unos 4g/100g).
Solo 100 g de col verde cubren las necesidades diarias recomendadas de vitaminas A, C y K. La vitamina C respalda la desintoxicación del cuerpo y fortalece nuestro sistema inmunológico. La vitamina A es buena para la piel, los ojos y ayuda al cuerpo con procesos de curación.
La Vitamina K ayuda a transportar el calcio a los huesos y disminuye así el riesgo de la osteoporosis.
Los fitoquímicos que contiene son antiinflamatorios y regulan la presión arterial.
Otros fitoquímicos ayudan a combatir células cancerígenas. En este caso es importante consumirlos crudos o en zumos ya que la gran parte de los fitoquímicos no son resistentes a la calor.
Otro componente a destacar es la clorofila. También es antiinflamatorio y se ha comprobado que ayuda a prevenir la demencia y la diabetes.
Photo by Laura Johnston on Unsplash.
