El calabacín es uno de los vegetales más usados en verano. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas.
Consiste en más del 90% de agua y contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B9, C y K.
El potasio es el mineral más abundante (200 mg / 100 g). Regula el equilibrio hídrico, mejora la función renal y estimula al metabolismo de las proteínas.
Las vitaminas y minerales se encuentran principalmente en la piel, por lo tanto, la verdura siempree debe ser procesada con la piel incluida. La mejor manera de consumirla es el consumo crudo.
El calabacín tiene muy pocas calorías y, por lo tanto, es popular en diversas dietas. Debido al bajo contenido de sodio, son muy adecuados para una dieta baja en sal.
El consumo de calabacín estimula el metabolismo y tiene un efecto diurético.
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