Ingredientes:
350 g pencas de acelga
80g queso fresco de cabra
50 g queso fresco
200 ml caldo de verdura
1 yema de huevo
aceite de oliva
Preparación:
Lavar y secar las acelgas y separar las pencas. Conservar las hojas para otro uso.
Cortar las pencas en trozos de 3-4 cm.
Poner un poco de aceite de oliva en una cazuela y añadir las pencas. Dejar cocer al fuego suave durante 5 minutos y añadir la mitad del caldo de verduras. Tapar la cazuela y dejar cocer unos 15 minutos más hasta que las pencas estén tiernas.
Mezclar los quesos con la yema y el caldo restante y mezclarlo todo con el Minipimer.
Poner las acelgas tiernas en una fuente para el horno y verter la mezcla de quesos por encima. Dejar gratinar en el horno hasta que esté dorado.
Que aproveche.
Esta receta es adecuada para una dieta saludable después del ayuno y después de los días del retorno a la alimentación.
