La acelga es uno de los vegetales más antiguos. En el pasado, estas hojas verdes tenían una reputación muy alta. En el presente es un vegetal bastante infravalorado, debido a la alta disponibilidad y al precio relativamente bajo.
Las acelgas tienen muchas posibilidades de preparación y propiedades saludables.
El magnesio y el hierro son los minerales más encontrados en la acelga.
El alto contenido de vitamina K (400 μg / 100g) nos ayuda cuando las heridas son de curación lenta, con el cansancio y la flojedad y con frecuentes hemorragias nasales.
El consumo de acelga es bueno para el estómago y para el intestino, también tiene un efecto ligeramente laxante.
Debido al alto contenido de sodio, las personas con hipertensión deberían abstenerse de comer acelgas muy a menudo.
Para obtener el mejor contenido posible de vitaminas y minerales, es recomendable cocinar los vegetales solo brevemente, preferiblemente al vapor.
Photo by Johnny McClung on Unsplash.
